Mario Olea

Mario Olea

Lic. en Gastronomia

CHEF MARIO GARCIA OLEA

LICENCIADO EN GASTRONOMIA

DATOS PERSONALES

Edad: 31 años

Trabajo: (444) 833 33 22

e-mail: brambasi@hotmail.com

 

OBJETIVO

Desarrollo  profesional constante e incremento de habilidades y conocimientos adaptándolo y acrecentando al movimiento de la vida gastronómica.

 

EXPERIENCIA

-Chef Ejecutivo Instituto Culinario Danieli (Febrero 2015- a la fecha)

 

-Asesor apertura cafetería CORAZON SANTO CAFÉ   (Julio 2015)

Realización de carta, costeos, procesos de producción y capacitación personal

 

-Universidad del Valle de México UVM (Enero 2014-Julio 2014)

Cargo desempeñado: Chef Instructor carnes y pescados

 

-Instituto Culinario Danieli ( Enero 2014 - Mayo 2014)

Cargo desempeñado: Chef instructor

 

-Ponente Curso taller Cocina Mexicana de Vanguardia

Universidad Autónoma de San Luis Potosí  Marzo 2014

 

-Villa Danieli (Enero 2009 – Enero 2014)

Cargo desempeñado: Chef ejecutivo de banquetes

1era Obtención de Distintivo “H”  coordinación y aplicación.

 

-Instituto Culinario Danieli ( Enero 2012 a mayo 2012)

Cargo desempeñado: Chef instructor

 

-Capacitador y asesoría en costos Hotel Nápoles San Luis Potosí

Cambio en carta y costos del restaurante Enero 2011

 

-Hotel Camino Real ( Agosto 2008-Diciembre 2008)

Cargo desempeñado: Cocinero encargado de producción

 

-Café del chef ( Enero 2008 -Julio 2008)

Cargo desempeñado: Gerente general, proyecto estudiantil  coordinador y capacitador.

 

-2do Lugar en Concurso estudiantil Nacional   IGES        Querétaro 2007

Chef Yves Thuries, Chef   Silvia Cursain

2do Concurso MANRAB  1er  Lugar  2007 Chef Serge Bineau, Chef Cruz Ferretiz

1er Concurso EMIRAT 1er  Lugar  2006

 

-Claustro salón de eventos ( Junio 2005- Junio 2007)

Cargo desempeñado: Jefe de cocina para Chef Slawomir Piotr Korczack

 

-Fabricas de francia (Noviembre 2003- Julio 2004)

Cargo desempeñado: Cocinero encargado área de producción y línea.

 

EDUCACIÓN

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES EN GASTRONOMÍA (IESEG) 2004-2008

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA

 

PRÁCTICAS PROFESIONALES Y CURSOS

Hotel Quinta real Huatulco, Oaxaca     Puesto  Cocinero

Verano 2006

Royal Hideaway   Playa del Carmen, Cancún Quintana Roo.   Puesto  Cocinero

Verano 2007  

·       Curso Técnicas de pastelería moderna Sebastien Michon 2006

·       Curso pastelería y pastillaje   Chef Mario Ruiz  Noviembre 2010

·       Comunicación efectiva  L.C.C Adriana Flores Lobato Febrero 2011

·        Curso Perfeccionamiento chocolatería y Repostería Chef Luis Robledo 2012

·       Técnicas de panadería Chef Peter Yuen Octubre 2013

·       Curso Técnicas Cocina del Vacío Chef Jorge Pérez Luque Mayo 2016

Curso Profesional de pastelería Chef Alan Espinoza Mayo 2016