Mirko Bucci

Mirko Bucci

 

·         Actualmente Chef Instructor en el Instituto Culinario Danieli,  San Luis Potosí México

·         2012 Tercer lugar Nacional en el World Chocolate Masters  México, competencia Nacional en Chocolatería, México DF

·         2012 Miembro del Jurado Internacional en el World Pastry Team Championship 2012, Con el Equipo Mexicano, Las Vegas Nevada

  • 2011  Miembro del Jurado Internacional en la Copa del Mundo de Repostería  Junior, con el Equipo Mexicano, en el evento SIGEPRimini Italia

 

  • 2010/2011  Asesor en el área de Repostería/Chocolatería, en el hotel EDEN ROMA,  5 Estrella Lujo,  Roma Italia

 

  • 2010  Chef Ejecutivo Pastelero,  Restaurante All’Oro, premiado con  1 Estrella Michelin, Roma Italia

 

  • 2010  Miembro de la Selección Nacional Mexicana de  Pasteleros, para el Concurso Mundial “ World Pastry Team Championship 2010”, Chocolat  Work, Phoenix Arizona, USA

 

  • 2009  Miembro Activo del Mexican Pastry Team,  Seleccionado Nacional para representar a México en competencias Nacionales y Internacionales

 

 

·         2009 -  Chef  de Repostería, Universidad del Valle de México -Escuela UVM-GLION  (Institute of  Higher Education), campus   San Luis Potosí.

 

 

·         2007-2008  Chef  Instructor, Universidad del Valle de México -Escuela UVM-GLION (Institute of  Higher Education), campus Aguascalientes

 

  • 2007-2008   Docente de Cursos y Diplomados, Instituto  Gastronómico  “PEALPAN”, San Luis Potosí.

Alta Repostería Europea, Repostería Contemporánea, Chocolatería nivel básico y avanzado, Cocina Italiana, Cocina del Mediterráneo, Pescados y Mariscos.

 

  • 2005-2006 Chef Instructor  de Repostería, Panadería y Gelateria, “Instituto de Estudios Superiores en Gastronomía, San Luis Potosí.

 

  • 2004  Propietario Pastelería “La Dolce Vita “, San Luis Potosí.

 

  • 2003 Coordinador del Departamento de Dulce,  Hotel “Exedra” 5 Estrellas Lujo, Roma, Italia. (www.boscolohotels.com)

 

  • 2002-2004 Responsable de  Pastelería y Carta de Postres, Hotel “Majestic” 5 estrellas Lujo Roma, Italia.  (www.hotemajesticroma.com)

 

  • 2001-2002 Gerente de ProducciónPastelería  y Heladería, Repostería “Puffen” Philadelphia, USA  

 

  • 1998-2001  Responsable Pastelería,  Pastelería  “Vigna Stelluti” Roma, Italia  

   .

  • 1996-1998  Pastelero, Pastelería “Euclide” Roma, Italia   

 

                                                                    Cursos Extraescolares:

 

  • Noviembre 2006.  Curso Práctico  en  Técnicas Modernas de Esculturas, Postres, Petit Four todo en Chocolate, impartido por Chef Luis Robledo Richard (Dueño de TOUT CHOCOLAT

 

  • Febrero  2001. Curso Práctico de Dessert al Plato impartido por Chef  Roberto Rinaldini   (Actual  Campeón del Mundo de Heladería).

 

  • Octubre 2000.  Curso de Chocolates Rellenos y Trufas con Técnicas Modernas, impartido por Chef  Danilo Freguja (Embajador en el Mundo del Chocolate Cacao Barry-Callebaut

 

  • Abril 1999. Curso Práctico de Postres y Tartas Modernas, impartido por Chef  Salvo Leanza.            

 

  • Enero 1999. Curso Práctico en Esculturas de Chocolate y Azúcar Caramelo, impartido por Chef Leonardo Di Carlo.

 

  • Octubre 1998. Curso Práctico en Trabajos de Azúcar Caramelo (soplado, estirado, colado), impartido por Chef Leonardo Di Carlo.

 

 

 

                                                 __________                      Idiomas:

             

Italiano:          Lengua Materna

Español:         95 %

Inglés:            50 %

Francés:         50 %