Cursos para particulares
Aprende.
Experimenta.
Disfruta.
Desde las técnicas fundamentales hasta las especialidades, descubre nuevas formas de vivir la gastronomía de la mano de Danieli.
Una oferta diversa
Un curso para
cada momento
Nuestros cursos para particulares reúnen intereses y niveles distintos: hay talleres que empiezan por lo esencial y otros que profundizan en una especialidad concreta.
Todos se imparten en las cocinas del Instituto, con el equipo y la materia prima que exige cada técnica, y se trabajan de la misma manera en que enseñamos a nuestros alumnos de licenciatura: haciendo.
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Próximas experiencias
8 cursos disponibles
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Cocina
Pasta fresca artesanal
Masa, laminado y corte a mano para llevar la pasta fresca de la tabla al plato.
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Repostería
Repostería de autor
Masas, cremas y montaje para construir un postre con firma propia.
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Cocina
Técnicas de cuchillo y mise en place
El gesto que ordena toda la cocina: corte, filo y organización antes de encender el fuego.
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Especialidades
Emplatado y presentación
Composición, altura y color: cómo se termina un plato para que se vea como sabe.
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- Panadería Panadería artesanal Fermentación, amasado y horneado para elaborar panes con carácter propio. Ver curso
- Repostería Chocolatería Temperado, moldeado y relleno: el chocolate como material de precisión. Ver curso
- Cocina Cocina mexicana contemporánea Ingrediente, técnica y una mirada actual sobre la cocina mexicana. Ver curso
- Bebidas Barismo y café de especialidad Molienda, extracción y leche: del grano a la taza con criterio propio. Ver curso
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